小鸡宝宝考考你刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗
2021-07-14 00:11:27
刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗？这是蚂蚁庄园7月14日领饲料中小课堂的问题，答对即可获得180g小鸡宝宝饲料作为奖励用于喂养小鸡。接下来就让我们来看一看正确答案吧！
刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗
最好不要
盖着更好
正确答案：最好不要
答案解析：
当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。
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