小鸡宝宝考考你为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
2020-11-14 00:10:42
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小鸡宝宝考考你为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?以上是蚂蚁庄园小课堂11月14日的问题,答对可以领取小课堂每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

煮熟了

体内含有虾青素

正确答案:​体内含有虾青素

【拓展阅读】

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色。

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