绿豆汤为什么煮出来是红色的？这是蚂蚁庄园小课堂5月10日的问题，答对即可获得一份180g饲料作为奖励，可用于喂养小鸡宝宝。那么接下来就让我们一起了解一下绿豆汤为什么煮出来是红色的吧！

绿豆汤为什么煮出来是红色的

一、为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？

水质等条件不同

假绿豆导致变红

二、2021年5月10日正确答案

水质等条件不同

三、答案解析

煮出来的绿豆汤是红色还是绿色，主要取决水质等条件。绿豆里面拥有丰富的多酚类物质。在煮绿豆汤的过程中，这些多酚类物质会和水中的金属阳离子结合，把绿豆汤氧化成红色。而且水的碱性越高，煮出来的绿豆汤就越红。北方的水比南方的碱性高，所以北方地区更容易煮出红色的绿豆汤。

所以红色的绿豆汤并不是因为煮汤的绿豆出现了“质量问题”，红色的绿豆汤完全可以放心食用。

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