小鸡宝宝考考你为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？以上是蚂蚁庄园小课堂11月14日的问题，答对可以领取小课堂每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

煮熟了

体内含有虾青素

正确答案：​体内含有虾青素

【拓展阅读】

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。

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